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新泰过年风俗

 浏览:524次 时间:2021-05-09

一元复始,万象更新。家家户户穿上新衣,戴上新帽来迎接一年一度的春节。

新泰民风淳朴,过节氛围充满了温馨感。

一.农历腊八后农村开始忙活着过年

1、计划准备年货。

2、到亲朋好友家送年华。

3、扫屋,擦拭门窗,洗刷衣物和用品。

4、购买对联,全神,灶神,冥衣,门钱子,福字,鞭炮火纸,香等等。

5、割肉(猪前腿和后腿),牛羊肉,杀鸡,盘鸡,鱼。

6、购买猪下货(猪头、猪肝、猪肚、猪肠、猪肺)。

7、购买青菜:芫荽(香菜),芹菜,韭菜,藕,山药,豆腐,黄豆芽,豆腐皮,蒜苗,青红辣椒,小瓜,萝卜,胡萝卜,白菜,菠菜,蒜黄,茄子黄瓜,西红柿等等。

8、购买干菜、海带、粉皮、粉条、黄花菜、腐竹、木耳.、耳、芸豆皮子、细粉、鸡蛋等等。

9、水果和调料等等。

10、各家各户根据自己的实际情况购置物品(新衣服.家具等等)。

二.家堂桌子贡养的菜 一般为6-10个:记、鱼、丸子、方肉、猪蹄、猪肚(制作成小牛形状)、猪耳朵、猪肝、耦合、炸豆腐块。

三.家堂桌子贡养的鸡

1.选鸡冠好看的,鸡冠顶上无黑点。无病草鸡最好。

2.杀鸡要仔细,鸡脖处刀口不要太大。

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5、开膛取内脏。

6.盘鸡:

(1)先在鸡小腿与大腿(膝盖)连接处,用刀轻轻割一小口。

(2)再将鸡小腿拧一下,鸡爪扒在鸡身上。

(3)拿住鸡的两个小翅子对齐,从杀鸡的鸡脖子刀口处插进去从鸡嘴出来,小鸡翅向两边分开即可。

(4)整形。

(5)将盘好鸡放在开水锅里冒一下,不能冒鸡头。整形好看。

(6)放在盘中固定好。

四.家堂桌子贡养的小牛

1、生猪肚买回。

2、洗净。

3、用豆腐渣和萝卜装入猪肚内,装成牛的形状。

4、用两个大猪牙插在猪肚上当牛角,用金箔纸或葱芯插在牛角处当牛耳朵,用两个扁芸豆种插在猪肚上当眼睛,猪肚巴处为牛的嘴巴。

5、用开水轻轻冒一下。

6、装入盘中固定好。

五.家堂桌子贡养的鱼

1、家堂桌子贡养的鱼,基本上两种鱼:一种白鳞鱼,一种是鲤鱼。

2、鱼的眼睛处,要用红纸剪两个和鱼眼睛一样大圆,贴在鱼的眼睛上。

六.家堂桌子贡养的方肉是带肉皮的猪肉,切成方块,放在锅里煮熟,捞出放在盘中即可。

七.家堂桌子贡养的猪蹄大部分是前猪腿,带着猪蹄揎3--4斤的猪腿,然后放在锅里煮熟(在锅里煮时,将猪脚弯起来煮),捞出装入盘中即可。

八.家堂桌子贡养的耦合

1、购买藕洗净,刮皮。

2、藕切圆片。

3、猪肉剁成肉馅,放入调料拌均。

4、调制面糊(打入鸡蛋)。

5、锅里放油烧热,开始炸耦合。

九.家堂桌子贡养的猪肝、猪耳朵煮熟。

十.丸子和豆腐都是放在油锅里炸的。

十一.贡养水果:苹果、山楂、桔子、梨、香蕉、菠萝、花糖等等。

十二.贡养花馍馍。

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